Pasta all’uovo. Tagliatelle fatte in casa.
Tagliatelle fatte in casa. Buonissime e facili da fare.
Di cosa avete bisogno.
- circa 80 gr di farina a persona
- 1 uovo per ogni 100 gr di farina
- un pizzico di sale se volete
- eventuali aromi da aggiungere all’impasto
Per esempio, per 300 grammi di farina (dose per 4 persone) utilizzeremo 3 uova.
Iniziamo!
Prima di tutto setacciate la farina facendo la fontana su un piano di legno ed aggiungete il sale ed eventuali aromi.
Mettete le uova al centro ed iniziate ad amalgamare il tutto per ottenere un composto solido e lavorabile.
Lavorate la palla di impasto per circa 15 minuti con il palmo della mano.
Poi lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente avvolgendo l’impasto nella pellicola trasparente.
Ora, se avete la macchina per stendere a pasta dividete l’impasto in due o più parti a seconda della grandezza e passatelo nel tira pasta un numero di volte tale da ottenere un sfoglia di circa 2 millimetri. Poi passatela nel rullo per tagliarla e lasciate le fettuccine a riposare a temperatura ambiente.
Se non avete la macchina per stendere la pasta, usate il mattarello per stendere l’impasto infarinandolo bene e ottenendo una sfoglia da circa 2 millimetri che dovrete poi arrotolare su sé stessa.
Dall’estremità iniziate a tagliare rotolini di circa mezzo centimetro. Srotolate la fettuccina e lasciate riposare.
Le fettuccine vanno conservate in frigorifero, coperte con un panno, per un giorno al massimo.
Buon appetito!
